- ホテルやレストラン、宴会場等におけるキッチンの総合的な厨房清掃。
- HACCP対策など衛生検査の強化をサポートします。
- ● フード、グリスフィルター、機器、ドレイン、グリストラップ、床、壁、天井等全般を行っております。
- 弊社は厨房清掃に特化している為、社員全員が厨房清掃に対応できる体制を作っており、問題が起きた際の即時の対応に備えております。又、社内にて独自の抜き打ち検査を実施しクオリティーの維持、強化をしております。
- 清掃マニュアルを確立し効率の良い作業を徹底させ、洗剤、水道、光熱費、及び人件費の無駄を無くしコスト削減につなげております。
- 汚れに応じた清掃スケジュール、清掃マニュアル、衛生マニュアルを徹底させる事で、衛生的な厨房環境を作り火災の原因(油)や食中毒の原因(害虫、ゴキブリ、ネズミ)などの発生、繁殖を未然に防ぎます。
- 弊社はこの１０年間、１５か所のホテルで厨房清掃業務を行っていますが年１回行われるオーディット(ホテル独自の衛生検査)で指摘等を受ける事も無く合格してきた実績がございます。
フード清掃
━━━清掃前
- 表面に油の層や油の垂れができ引火しやすい状態になり火災の危険性があります。
━━━清掃後
- アルカリ洗剤を噴霧し、油を溶かして除去します。残った油汚れを拭き取ったら、水拭きをして、乾いたタオルで拭き上げます。
フードフィルター清掃
━━━清掃前
- 表面や内部に油が溜まり寒気も悪くなり、引火しやすい状態になり火災の危険性があります。
━━━清掃後
- アルカリ洗剤を噴霧。油が酷いときは漬けておく。ブラシ、スポンジなどでこすり落とす。お湯で流し拭き上げる。
レンジトップ清掃
━━━清掃前
- 油のコゲなどは、放置しておくと蓄積され硬化し取れなくなります。また害虫の発生の原因になります。
━━━清掃後
- アルカリ洗剤を噴霧、または漬けておく。粗めのパットやケレンなどでコゲ、汚れを削り落としてお湯で流し拭き上げる。
ドレイン（側溝）清掃
━━━清掃前
- 食品のカスや汚泥などが残っていると悪臭の原因にもなり、害虫の発生にもなります。
━━━清掃後
- 食品のカスなどを取り除きアルカリ洗剤を塗布しブラシまたはパットで擦る。お湯で洗い流す。
グリーストラップ清掃
━━━清掃前
- 食油汚れや汚泥などを放置しておくと、カビ、悪臭、害虫が発生します。また排水管が油で詰まりオーバーフローを起こしたりします。
━━━清掃後
- 中に溜まった汚泥を除去し、アルカリ洗剤で仕切り板、バスケット、トラップ内部を洗浄します。内部の汚水を水中ポンプで吸い取り、きれいな水に入れ替えます。
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